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디카페인의 역사, 가공 공정, 차와 커피에의 적용 및 건강 영향과 규제 기준을 설명한다.
차가운 물에 찻잎을 장시간 우려내어 떫은맛을 줄이고 감칠맛을 극대화한 냉침차의 특징과 제조법.
차나무 잎을 80% 이상 산화시켜 깊은 풍미와 붉은빛을 띠게 만든 대표적인 완전 산화차입니다.