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초임계 이산화탄소를 활용한 친환경 디카페인 차 제조 및 카테킨 추출 공정의 원리와 이점.
L-테아닌은 차나무에 함유된 고유한 유리아미노산으로, 스트레스 완화, 알파파 증가, 카페인 부작용 완화에 기여하는 물질이다.
디카페인의 역사, 가공 공정, 차와 커피에의 적용 및 건강 영향과 규제 기준을 설명한다.