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카테킨은 식물성 폴리페놀의 일종으로 녹차의 떫은맛을 내는 핵심 성분이다.
차나무 잎을 80% 이상 산화시켜 깊은 풍미와 붉은빛을 띠게 만든 대표적인 완전 산화차입니다.
찻잎을 부분 산화시켜 만든 반산화차로, 녹차와 홍차의 중간적 특징을 지닌 다류입니다.