“흑차” 검색 결과 15건

• 건조방법

  제다 과정에서 찻잎의 수분 함량을 낮추어 장기 보존성을 확보하고 풍미를 고정하는 건조 공정의 원리와 방법.

• 차마고도문화

  중국과 티베트를 잇는 전근대 육상 교역로로 차와 말의 교역 및 문화 교류의 핵심 통로 역할을 했습니다.

• 우림법방법

  차, 허브, 커피 등의 원재료를 물에 담가 고유의 맛과 향, 유효 성분을 추출해 내는 일련의 과정과 방법.

• 크림 티문화

  홍차에 스콘, 클로티드 크림, 과일 잼을 곁들여 먹는 영국의 가벼운 오후 다과 문화.

• 산화방법

  찻잎의 효소가 산소와 반응하여 차의 향미, 수색, 종류를 결정하는 핵심 화학 변화 과정

• 발효방법

  찻잎의 색, 향, 맛을 결정짓는 핵심 제다 공정으로 효소적 산화와 미생물 후발효 과정을 통칭합니다.

• 자사호도구

  중국 이싱 지역의 자사로 만들어 유약을 바르지 않고 구워낸 전통 찻주전자 자사호의 특징과 활용법.

• 유념방법

  유념은 찻잎을 비벼 모양을 내고 세포벽을 파괴해 차의 맛과 향을 끌어올리며 산화를 촉진하는 핵심 제다 공정이다.

• 개완도구

  뚜껑, 찻잔, 받침으로 구성되어 천지인의 상징을 담은 중국의 전통 다구 개완의 특징과 사용법

• 폴리페놀건강

  차의 맛과 향, 수색, 건강 효능을 결정짓는 찻잎의 핵심 방향족 화합물

• 공부차문화

  작은 다기로 정교하게 차를 우려내어 찻잎 고유의 맛과 향을 극대화하는 중국 전통 다도, 공부차(工夫茶)의 역사와 다구, 우리는 법을 소개합니다.

• 차 우리는 법방법

  온도, 투차량, 우림 시간 등의 변수를 조절하여 차 본연의 풍미를 극대화하는 과정과 기술을 뜻합니다.

• 홍배방법

  차 제다 과정 중 찻잎에 열을 가하여 건조 및 숙성시키고 향미를 끌어올리는 핵심 공정.

• 살청방법

  고온을 가해 찻잎의 산화(발효)를 멈추고 고유의 색과 성분을 보존하는 제다 공정

• 청차종류

  녹차와 홍차 사이의 산화도를 지닌 부분발효차로, 우롱차(오룡차)라고도 불린다.