“번차” 검색 결과 8건

• 아와반차문화

  일본 도쿠시마현 산간에서 전승되는 순수 식물성 젖산 발효차로, 산뜻한 과일 산미와 낮은 카페인이 특징이다.

• 호지차방법

  녹차의 잎이나 줄기를 고온에서 볶아 고소한 향과 낮은 카페인 함량을 자랑하는 일본의 대표적인 볶은 차.

• 합구방법

  품질 균일화와 최적의 풍미 완성을 위해 원료 찻잎을 정밀한 비율로 혼합하는 전문 제다 배합 기술.

• 차배방법

  차를 가공할 때 은은한 불기운을 쬐어 수분을 낮추고 깊은 향미를 완성하는 전통 배화 공정 및 건조 기구.

• 전차도문화

  잎차를 다관에 우려 마시는 일본의 전통 다도로, 말차도와 대비되는 문인 중심의 풍류 문화를 계승한 양식입니다.

• 피라진방법

  차의 배화 및 로스팅 과정에서 메일라드 반응으로 생성되어 구수하고 따뜻한 볶은 향을 형성하는 핵심 휘발성 향미 성분.

• 메일라드 반응방법

  찻잎의 환원당과 아미노산이 열에 의해 결합·분해되어 구수한 볶음향과 갈색 색소를 생성하는 제다의 핵심 비효소적 갈변 화학 반응.

• 시아게차방법

  1차 가공 원료차인 아라차를 정형·선별·화입·합구하여 만든 일본의 최종 완성 녹차.