“피라진” 검색 결과 5건
일본 녹차의 품질과 보존성을 결정짓는 최종 열처리 공정인 히이레의 과학적 원리와 세부 공정.
숯불의 열기로 찻잎을 서서히 건조하고 익혀 깊은 풍미를 만드는 전통 제다법입니다.
홍청은 녹차의 주요 제다 방법 중 하나로, 살청과 유념을 거친 찻잎을 숯불이나 온풍 등으로 구워 건조하는 방식이다.
제다 과정에서 찻잎의 수분 함량을 낮추어 장기 보존성을 확보하고 풍미를 고정하는 건조 공정의 원리와 방법.
차 제다 과정 중 찻잎에 열을 가하여 건조 및 숙성시키고 향미를 끌어올리는 핵심 공정.