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홍청은 녹차의 주요 제다 방법 중 하나로, 살청과 유념을 거친 찻잎을 숯불이나 온풍 등으로 구워 건조하는 방식이다.
봉황삼점두는 중국 전통 다예에서 물주전자의 높낮이를 세 번 조절하며 물을 따르는 대표적인 주수 기법이다.
찻잎을 솥에서 덖어 산화를 막고 구수한 풍미를 완성하는 한국과 중국의 대표적인 전통 제다법.
청명 이전에 수확하여 맛이 부드럽고 감칠맛이 뛰어난 중국의 최고급 봄차.
제다 과정에서 찻잎의 수분 함량을 낮추어 장기 보존성을 확보하고 풍미를 고정하는 건조 공정의 원리와 방법.