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찻잎 추출액을 농축·건조하여 물에 즉각 용해되도록 만든 분말 및 과립 형태의 즉석 가공차.
찻잎에 꽃, 과일, 향료 등을 더해 다채로운 풍미를 이끌어낸 가향차의 역사, 종류, 제조법과 특징을 서술한 백과사전 항목이다.
홍차의 깊은 붉은빛 수색과 묵직한 바디감을 결정하는 대표적인 수용성 갈색 폴리페놀 성분.
제다 과정에서 찻잎의 수분 함량을 낮추어 장기 보존성을 확보하고 풍미를 고정하는 건조 공정의 원리와 방법.