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일본 증제 녹차 제다 공정에서 증열 후 찻잎을 거칠게 비비며 1차로 건조하는 조유(粗揉) 공정의 정의와 원리.
찻잎에 뜨거운 수증기를 쬐어 산화효소를 활성화되지 않게 하는 전통 및 현대식 살청 방식.
수증기로 찻잎을 쪄서 만든 불발효차인 증제차의 제법, 종류 및 특징 정보.
찻잎을 비비고 형태를 잡는 유념(揉捻) 공정을 수행하는 핵심 제다 기계입니다.
유념은 찻잎을 비벼 모양을 내고 세포벽을 파괴해 차의 맛과 향을 끌어올리며 산화를 촉진하는 핵심 제다 공정이다.