동의보감

조선 중기의 전란 속에서 수많은 의학 서적을 집대성하여 완성된 동의보감은 동아시아 의학의 표준적 보감으로 평가받는다^[1][4]. 특히 제22권에서 제24권에 이르는 **탕액편(湯液篇)**은 당시 한반도에서 자생하거나 유통되던 649종의 약재를 분류하고, 그 약성(藥性), 약미(藥味), 약독(藥毒) 유무와 채취 시기, 처방을 상세히 수록하고 있다^[1][2].

동의보감에서 차는 주로 고차(苦茶), 즉 **작설차(雀舌茶)**라는 이름으로 탕액편 초부(草部) 하(下)에 분류되어 있다^[2][5]. 고려 시대에는 가루차를 찻사발에 붓고 다선으로 저어 거품을 내어 마시는 다법이 주류를 이루기도 하였으나, 조선 시대로 접어들며 동의보감에 수록된 것처럼 찻잎을 끓이거나 우려 마시는 방식이 정착되었다^[6][7]. 동의보감 전반에 걸쳐 질병의 치료와 예방을 위해 차를 직접 달여 마시거나, 다른 약재와 배합하여 복용하는 처방이 167회 이상 등장한다^[1][2]. 이는 차가 일상의 기호식품을 넘어 신체의 기(氣)를 조절하고 질병을 다스리는 중요한 약리적 물질로 인식되었음을 보여준다^[2].

동의보감 탕액편에 기재된 작설차(고차)의 한의학적 성질과 약리적 효능은 다음과 같이 정리된다^[2].

약성과 성미

• 성질: 조금 차다(微寒). 문헌에 따라서는 아주 냉(冷)하다고도 한다^[2].
• 성미: 맛이 달고 쓰며(甘苦), 독이 없다(無毒)^[2].
• 섭취 주의: 차의 성질이 다소 차갑기 때문에 평소 몸이 냉한 사람은 다량 복용 시 주의해야 하며, 동의보감에서는 차를 가급적 뜨겁게 데워 마실 것을 권장하고 있다^[2]. 또한 오래 마시면 신체의 기름기를 빼주어 사람을 마르게 하는 성질이 있다고 기술되어 있다^[2].

구체적 효능

• 하기소식(下氣消食): 신체의 기운을 아래로 내리며, 오래 묵은 체증을 삭이고 소화를 돕는다^[2]. 기름진 음식을 섭취한 후 발생하는 소화 장애를 개선하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있다^[2].
• 청두목(淸頭目): 머리와 눈을 맑게 해준다^[2]. 두통을 완화하고 눈의 피로를 풀어주어 정신을 맑게 유지하는 데 이롭다^[2].
• 이소변(利小便): 소변의 배설을 원활하게 유도하여 신진대사를 촉진하고 몸의 부기를 빼주는 역할을 한다^[1][2].
• 지소갈(止消渴): 심한 갈증을 멎게 하며, 한방에서 소갈이라 부르는 당뇨 증상의 갈증을 완화하는 데 유용하다^[2].
• 소수(少睡): 잠을 적게 자게 만든다^[2]. 각성 효과를 주어 졸음을 쫓고 정신을 집중시키는 데 도움을 준다^[2].
• 해독작용: 화상으로 인한 열독을 풀어주며, 기름진 육류나 특정 음식물의 독성을 중화하는 작용을 한다^[2].

동의보감은 차를 다리는 과정에서 차나무의 잎뿐만 아니라 차를 우려내는 물(水)의 품질을 매우 엄격하게 다루었다^[8][9]. 이는 탕액편의 시작을 장시하는 **수부(水部)**에서 체계적으로 기술되어 있다^[5][10]. 허준은 기원과 채취 시간, 성질에 따라 물을 33종류로 나누었으며, 이 중 차를 달이기에 특히 우수한 효능을 지닌 물을 다음과 같이 분류하였다^[11].

• 정화수(井華水): 새벽에 처음 길어 올린 우물물이다^[8]. 성질은 평하고 독이 없다^[8]. 정화수에는 자시(子時)에 분출된 맑고 깨끗한 정기가 그대로 남아 있어, 맑은 것을 좋아하는 선비들이 매일 이 물로 차를 달여 마시며 머리와 눈을 씻어내는 데 최고로 여겼다고 기록되어 있다^[9][12]. 성미가 눈 녹은 물인 납설수(臘雪水)와 유사하다^[8][12].
• 한천수(寒泉水): 흘러가지 않고 깊이 저장되어 있는 차가운 샘물로 맛이 달다^[12]. 새로 길어 올린 깨끗한 물 그대로 약을 달이거나 차를 우리는 데 사용되었으며, 갈증을 없애고 이뇨를 돕는 역할을 한다^[9][12].
• 국화수(菊花水): 감국(甘菊)의 뿌리 밑에서 솟아나 국화 향이 스며든 물이다^[12]. 성질이 온화하고 맛이 달다^[12]. 이 물로 차를 달여 마시면 노화를 방지하고 수명을 연장하는 데 이롭다고 하여, 과거 도연명과 같은 명사들이 즐겨 마셨다는 일화가 전해진다^[12].

동의보감에서는 "도심의 정체된 우물물이나 흐린 물은 기미(氣味)가 나빠 차를 달이거나 술을 빚는 일에 단연 사용할 수 없다"고 경고하였다^[8][12]. 이는 훗날 초의선사가 다신전에서 "차는 물의 신이요 물은 차의 몸"이라 논하며 깨끗한 찻물의 중요성을 설파한 한방 다도 정신과 직접적으로 연결된다^[13].

동의보감에는 차나무의 잎을 이용한 고차 외에도 다양한 약물이나 식물성 약재를 끓여 마시는 차 형태의 처방이 다수 기술되어 있다^[14][15].

한방차 종류	주요 원료	동의보감 속 성미 및 주요 효능	한방 의학적 적응증
작설차(고차)	어린 찻잎	성질은 조금 차고 달고 쓰며, 기를 내리고 머리를 맑게 함[2]	두통, 소화불량, 소갈, 비만 완화[2]
귤피차	귤껍질(진피)[16]	성질은 따뜻하고 매우며, 위장의 기를 통하게 하고 가래를 삭임[16]	소화장애, 구토, 가래 기침[16]
갈근차	칡뿌리[11]	성질은 평하고 매우며, 땀을 내어 열을 내리고 갈증을 멈춤	감기 초기의 오한, 주독 해소, 소갈
국화차	감국화	성질은 약간 차고 달며, 풍열을 없애고 눈의 충혈을 다스림	어지럼증, 안구 피로, 혈압 안정
오미자차	오미자 열매	성질은 따뜻하고 시고 달며, 허한 폐를 보하고 진액을 생성함	만성 기침, 갈증 해소, 피로 완화
생강차	생강[2]	성질은 따뜻하고 매우며, 한기를 발산하고 속을 따뜻하게 함	초기 감기, 위한(胃寒)으로 인한 구토

동의보감에 기술된 고차(작설차)의 독특한 가치 중 하나는 강력한 해독(解毒) 및 구급(救急) 효능에 있다^[2][7]. 본서의 잡병편(雜病篇)과 탕액편 곳곳에는 차가 여러 가지 음식물의 독성과 약물 중독을 치료하는 방편으로 기재되어 있다^[2][7].

거위고기 독의 해독

탕액편 고차 항목에는 거위구이를 매우 즐겨 먹던 한 인물의 일화가 수록되어 있다^[2]. 의사는 그가 머지않아 체내에 옹병(癰病, 악성 종기)이 생겨 사망할 것이라 예견하였으나, 환자는 아무런 병도 앓지 않았다^[2]. 나중에 알고 보니 그가 매일 밤 시원하게 끓인 차를 한 사발씩 마셔 거위고기의 열독을 스스로 풀어냈기 때문이라는 내용이다^[2]. 이는 차가 육류의 기름기와 체내 열을 내리는 데 탁월한 효과가 있음을 보여주는 사례이다^[2].

구급방에서의 응용

동의보감 및 동시대의 의학 지식을 반영한 구급 처방에 의하면, 버섯에 중독되어 심한 토사(吐瀉)가 멈추지 않을 때 작설차를 가루 내어 새로 길어 온 물에 타 마시면 뛰어난 효험을 본다고 하였다^[7]. 또한 모든 독기를 제거하는 구급약으로서 고운 찻잎(세다, 細茶)과 광물성 약재인 백반(白礬)을 동등한 비율로 갈아 물에 타 먹이는 처방도 제시되어 있어, 단순한 음료의 범주를 넘어 일상 구급 상황에서 필수적인 상비약으로 차가 기능했음을 알 수 있다^[7].

동의보감에 기록된 차에 대한 처방과 지침은 현대 한의학뿐만 아니라 대중적인 다문화에도 큰 영향을 미쳤다^[2]. 동의보감은 차를 단순히 기호를 만족하는 음료로 간주하기보다 인체 내부의 음양(陰陽) 균형을 맞추고, 외부에서 유입되는 독소를 해독하는 예방의학적 조절 수단으로 정립하였다^[1][2].

조선 후기의 서화가이자 차 애호가였던 김정희와 초의선사는 차를 주고받으며 깊은 학문적 교류를 나누었는데, 이들이 향유한 다도 정신 역시 동의보감에서 강조한 차의 약리적 효능과 신체적 조화에 그 뿌리를 두고 있다.

현대 약리학적 연구에 따르면, 찻잎의 주요 성분인 에피갈로카테킨 갈레이트(EGCG) 등의 카테킨 성분은 동의보감에 언급된 '체지방 분해(사람을 마르게 함)' 및 '당뇨 완화(지소갈)' 효능을 뒷받침하는 항산화, 항당뇨 작용을 지닌 것으로 알려져 있다^[2]. 또한 찻잎의 발효 과정에서 생성되는 테아플라빈과 같은 폴리페놀 성분 및 중추신경을 자극하여 각성 효과를 주는 카페인은 '소수(잠을 적게 함)'와 '청두목(머리를 맑게 함)'의 효능을 현대 과학적으로 뒷받침한다^[2]. 이처럼 동의보감의 체계적인 관찰과 기록은 오늘날 전통 다례와 약차 연구의 한의학적 깊이를 더해주는 중요한 학술 자산으로 평가받고 있다^[2][17].