“보이숙차” 검색 결과 29건

• 사이펀도구

  수증기압과 진공 흡인력으로 찻잎을 완전 침출 및 여과하여 맑은 수색과 풍미를 구현하는 진공식 차 추출 도구.

• 소청감종류

  어린 풋귤의 속을 파내고 발효된 보이숙차를 채워 건조·숙성시킨 향기로운 재가공차.

• 감보차종류

  속을 파낸 감귤 껍질에 운남 보이숙차를 채워 넣어 건조·숙성한 중국의 대표적인 재가공차.

• 맥호종류

  보이차와 흑차의 배방 연도, 원료 등급, 제조 차창을 식별하는 표준 규격 번호 체계.

• 모차종류

  1차 기본 제다 공정을 마쳐 완성된 반제품 차이자 정제차 및 긴압차의 기초 원료.

• 페오피틴방법

  엽록소에서 마그네슘이 이탈하여 형성되는 유기 색소로, 차의 외관 색택과 신선도를 판별하는 지표입니다.

• 메일라드 반응방법

  찻잎의 환원당과 아미노산이 열에 의해 결합·분해되어 구수한 볶음향과 갈색 색소를 생성하는 제다의 핵심 비효소적 갈변 화학 반응.

• 청태전문화

  찻잎을 쪄서 찧은 뒤 엽전 모양으로 빚어 장기간 발효·숙성시킨 한국의 전통 고형 후발효차.

• 후발효방법

  살청된 찻잎에 외부 미생물과 습열 작용을 유도해 유기 성분을 분해·중합시키는 차 제조 공정.

• 진피종류

  완숙한 귤껍질을 건조해 오랜 시간 숙성시킨 차 재료로, 은은한 단맛과 온화한 약향을 지니며 감보차 등 다양한 차로 응용됩니다.

• 수색도구

  수색(탕색)은 찻잎을 우려냈을 때 나타나는 찻물의 빛깔과 투명도로, 차의 품질과 제다 상태를 평가하는 핵심 관능 심평 요소입니다.

• 엽록소방법

  차나무 잎의 대표적인 녹색 색소로, 건조 찻잎과 탕색 및 엽저의 색채 품질을 결정하는 포르피린계 화합물.

• 쇄청방법

  쇄청은 차 제조 공정 중 자연의 햇볕을 이용하여 찻잎을 말리는 전통적인 건조 방법이다.

• 주수방법

  찻그릇에 물을 부어 찻잎을 우려내는 다예(茶藝)의 핵심 기법.

• 투차량방법

  차를 우릴 때 투입하는 건조 찻잎의 양인 투차량의 정의와 차수비, 종류별 기준.

• 개호도구

  찻잎이나 가루차 등을 장기 보관하고 숙성시키는 뚜껑이 달린 항아리 형태의 전통 다구.

• 양호도구

  자사호를 사용하며 정성껏 길들이고 윤기를 내는 다구 관리 행위.

• 육대다류종류

  제다 공정과 산화·발효 수준에 따라 구분되는 육대다류의 원리와 특징을 정리한다.

• 성차방법

  보관 중인 찻잎에 공기와 온도를 접촉시켜 본연의 향미를 깨우는 다도법.

• 자사통방법

  자사통을 이용해 후발효차를 최적의 상태로 보관 및 숙성하고 차의 풍미를 깨우는 방법.

• 거풍방법

  보이차 등 긴압차를 우려 마시기 전에 공기와 접촉시켜 잡내와 습기를 제거하는 방법.

• 흑차문화

  미생물 발효를 통해 오랜 시간 숙성시키는 중국의 전통 후발효차, 흑차의 정의와 종류, 제다 공정을 다룹니다.

• 해괴방법

  뭉치거나 압축된 찻잎 덩어리를 풀어 품질을 높이고 잎 손상 없이 해체하는 공정 및 과정.

• 쇄청모차방법

  중국 운남성 대엽종 찻잎을 햇볕에 말려 만든 보이차의 핵심 기초 원료.

• 민황방법

  황차 특유의 황엽황탕을 만드는 비효소적 습열 산화 공정인 민황의 원리와 기전.

• 악퇴방법

  찻잎을 두텁게 쌓고 물을 뿌려 미생물 후발효를 촉진하는 흑차 고유의 제다 공법.

• 니료도구

  의흥 자사 다기를 제작하는 필수 원료인 니료의 종류와 특징을 서술합니다.

• 보이차종류

  중국 윈난성의 대엽종 찻잎으로 만드는 후발효차이자 흑차인 보이차의 종합 백과사전 항목이다.

• 자사호도구

  중국 이싱 지역의 자사로 만들어 유약을 바르지 않고 구워낸 전통 찻주전자 자사호의 특징과 활용법.