차시

차시의 기원은 고대 중국의 차 문화에서 찾을 수 있다^[4]. 당나라 시기에는 덩어리차(병차)를 깨뜨려 가루를 낸 뒤 물에 끓여 마시는 팽다법이 주를 이루었다^[5]. 이 시기의 차시는 차를 계량하거나 끓는 차탕을 섞는 용도로 사용되었으며, 형태상 한의학의 약용 숟가락인 약시(藥匙)나 '비(匕)'와 밀접한 관련이 있었다^[6][7]. 당대의 다성 육우(陸羽)가 저술한 《다경(茶經)》에는 조개껍데기, 구리, 철, 대나무 등으로 만든 도구를 활용해 차의 분량을 측정한 기록이 존재한다^[6].

송나라 시대에 이르러 가루차에 끓는 물을 붓고 휘저어 거품을 내어 마시는 점차법(點茶法)이 완성되면서 차시는 단순한 계량 도구를 넘어 조다(調茶)의 핵심 기물로 격상되었다^[5][6]. 찻가루를 다완에 넣고 물을 부은 뒤 힘차게 저어 거품을 일으키는 '격불(擊拂)' 과정을 차시로 수행하였기 때문이다^[5][6]. 송대의 문신 채양(蔡襄)이 저술한 《차록(茶錄)》에 따르면 "차시는 무거워야 격불이 힘차게 되므로 황금으로 만든 것이 으뜸이며, 민간에서는 은이나 철로 만든 것을 쓴다"고 기록되어 있다^[6][8]. 또한 "대나무로 만든 차시는 너무 가벼워 격불용으로는 취하지 않는다"고 하여 금속제 차시를 높게 평가하기도 했다^[6][8].

이후 명나라 대에 이르러 잎차를 직접 우려 마시는 포차법(泡茶法)이 주류로 자리 잡으면서 거품을 내는 금속제 차시의 필요성은 줄어들었고, 찻잎을 정갈하게 떠내는 대나무나 원목 재질의 숟가락 형태 차시가 오늘날의 모습으로 안착하였다^[6]. 동아시아 전반으로 전래된 차 문화에 따라 한국에서도 삼국시대부터 고려, 조선시대에 이르기까지 한국의 차 문화와 다례의 역사 속에서 차시가 긴밀하게 사용되어 왔다^[9][10].

차시는 우리는 차의 종류와 다법에 따라 형태적 구분이 뚜렷하게 나뉘며, 심미적 가치를 위해 다양한 천연 소재가 사용된다^[3].

형태 및 용도에 따른 분류

• 잎차용 차시 (엽차용): 우롱차, 홍차, 녹차 등 잎차를 다관에 옮길 때 쓰는 도구다. 찻잎이 부서지지 않도록 국자나 숟가락처럼 오목하고 넓적한 숟가락 면을 가졌거나, 대나무 줄기를 절반으로 쪼개어 홈통처럼 길쭉하게 만든 형태를 띤다^[1].
• 말차용 차시 (가루차용): 미세한 가루 형태의 말차를 다완에 정확히 덜기 위한 스푼이다^[2][11]. 특히 일본의 다도(茶道)에서는 이를 '차샤쿠(茶杓)'라 부르며 엄격하게 격식화했다^[12]. 가루가 흩날리지 않도록 주걱 끝부분이 갈고리처럼 가볍게 굽어진 형태를 취하는 것이 특징이다.

재질에 따른 분류

• 대나무류: 가장 널리 쓰이는 천연 소재다^[13]. 화학 처리를 하지 않은 자연 그대로의 황죽(黃竹)을 비롯하여, 표면에 검은 빛을 띠는 오죽(烏竹), 예리하고 자연스러운 곡선을 연출할 수 있는 대나무 뿌리 등이 주재료로 쓰인다^[14][15]. 대나무 마디의 굴곡을 그대로 살려 장인이 깎아 만드는 수공예 차시는 찻자리에서 높은 예술적 가치를 평가받는다^[16].
• 원목류: 단단하고 무게감이 있는 흑단(黑檀), 매끄러운 옻칠 목재, 자연스러운 나뭇결이 특징인 벚나무 등이 쓰인다^[17][18][19]. 특히 벼락 맞은 대추나무인 벽조목(霹棗木)이나 먹감나무로 제작된 차시는 예로부터 귀하게 취급되었다^[13][20].
• 금속 및 기타 천연재료: 주석, 황동, 은 등 다양한 금속재 차시는 전통과 현대 다구 모두에 융합된다^[8][21]. 역사적으로는 황실이나 귀족층에서 상아, 갑골(거북이 껍질) 등으로 호화롭게 장식된 차시를 사용하기도 했다.

차의 세계에서는 '차시(茶匙)'와 '차칙(茶則)'이라는 용어가 종종 혼용되어 사용된다^[1][10]. 그러나 정밀한 전통 다구 분류체계에 따르면 두 기물은 형태와 세부 역할 면에서 뚜렷한 차이점을 지닌다.

구분	차시 (茶匙)	차칙 (茶則)
어원과 한자	숟가락 시(匙) 자를 사용하여 '찻숟가락'을 의미한다[12][22].	법칙 칙(則) 자를 사용하여 차의 양을 '가늠하는 기준'을 의미한다[6].
형태적 특징	전통적인 숟가락의 오목한 형태나 갈고리형 주걱 모양을 띤다.	대나무를 반으로 쪼갠 길쭉한 원통형 홈이나 넓은 나뭇잎 배 형태를 띤다[1].
주요 역할	차통에서 차를 직접 '떠서 옮기거나 가루차를 덜어내는' 기능에 특화된다[2].	차를 우리기 전 찻잎의 적정량을 '덜어서 관찰하고 가늠하는' 양 측정에 무게를 둔다[13].
부수 기능	말차 격불(송대) 및 찻잎을 긁어내리는 긁개 기능을 겸하기도 한다[6][14].	주로 차를 감상하는 다하(茶荷)의 역할을 병행하거나 차호에 직접 붓는 깔때기 역할을 한다[20].

중국식 다예(茶藝) 및 대만식 다법인 공부차(工夫茶)의 영역에서 차시는 찻자리를 보조하는 여섯 가지 핵심 도구인 '육군자'(또는 다예육용)의 일원으로 꼽힌다^[21].

육군자는 차통(茶筒), 차시(茶匙), 차협(茶挾/차집게), 차침(茶針), 차칙(茶則), 차루(茶漏)로 구성된다^[19]. 이 도구들은 정갈하고 정교한 다예의 과정을 완성하는 필수 기물이다^[19][23].

차를 우려낼 때 손으로 직접 찻잎을 집어 옮기는 행위는 손의 미세한 수분과 유분이 찻잎에 스며들어 카테킨 등의 성분을 방해하고 원치 않는 산화를 촉진할 우려가 있다. 또한 체온에 의해 차의 섬세한 향이 변질될 수 있다. 따라서 우림법을 행하기 전 차시를 활용해 일정한 분량의 찻잎을 정성스럽게 덜어내 다하와 다관으로 이송하는 과정은 차의 원초적인 향미를 보존하고 다례의 격식을 높이는 핵심적인 행위로 존중받는다.

천연 소재로 제작된 전통 차시는 관리 방식에 따라 수명과 찻자리의 품격이 크게 좌우되므로 세심한 유지 관리가 요구된다^[19][24].

사용 시 유의 사항

차시는 가급적 물에 직접 닿지 않게 사용하는 것이 이상적이다^[24]. 특히 대나무나 원목 차시는 물기를 머금으면 수축과 팽창을 반복하면서 뒤틀리거나 표면의 옻칠이 벗겨질 수 있으며, 심할 경우 미세한 균열이 생겨 갈라지기 쉽다^[24]. 찻잎을 덜어내는 용도로만 정갈하게 사용하며, 물기가 남아 있는 숙우나 찻잔 근처에 방치하지 않아야 한다^[24].

세척과 건조

차시에 이물질이 묻었을 때는 세제를 절대로 사용하지 않는다. 나무의 미세한 기공 안으로 합성세제 성분이 흡수되면 다음 차를 우릴 때 차 맛을 손상시키는 요인이 된다. 사용 후에는 부드러운 마른 천이나 찻수건(다건)으로 겉면에 묻은 찻가루와 찻잎 찌꺼기만 가볍게 털어내고 닦아주는 것이 정석이다^[19]. 오염이 심해 물로 씻어내야 할 때는 흐르는 미온수에 빠르게 헹군 뒤 즉시 마른 천으로 물기를 닦아내야 한다^[19]. 이후 통풍이 잘되고 직사광선이 닿지 않는 서늘한 그늘에서 완벽하게 건조시켜 보관해야 곰팡이의 번식을 예방할 수 있다.

오일링 작업

오래 사용하여 표면의 광택이 무뎌진 원목 및 대나무 차시는 주기적인 코팅 작업을 거쳐 수명을 연장할 수 있다^[19]. 들기름이나 참기름처럼 고유의 향이 강한 식용유는 차의 향을 오염시키므로 피해야 하며, 무향의 우드 전용 미네랄 오일이나 코코넛 오일 등을 부드러운 천에 소량 묻혀 나뭇결을 따라 얇게 도포해 준다^[19]. 충분히 건조시킨 후 마른 천으로 잔여 오일을 닦아 보관하면 습기에 견디는 내구성이 높아진다^[19].