다관

다관이라는 명칭과 형태는 인류의 음다(飮茶) 방식의 변화와 밀접한 관련을 가지며 발전해 왔다.

중국 당나라와 송나라 시기에는 주로 찻잎을 쪄서 굳힌 단차(團茶)를 갈아서 끓여 마시거나, 가루를 내어 물에 격불해 마시는 말차 방식이 유행하였다^[4]. 이 시기에는 차를 우리는 전용 주전자보다는 찻물을 끓이는 탕관이나 차를 담아 마시는 다완(茶碗)이 중심적인 그릇이었다^[1]. 그러나 14세기 말 명나라 태조 주원장이 백성들의 노고를 줄이기 위해 단차의 제조를 금지하고 잎차(산차)를 생산하도록 칙령을 내리면서, 찻잎에 뜨거운 물을 직접 부어 우리는 포다법(泡茶法)으로 다도 문화가 급격히 전환되었다^[1]. 이에 따라 잎차를 우려낼 수 있는 주전자 형태의 전용 그릇이 본격적으로 고안되었으며, 이것이 오늘날 다관의 원형으로 자리 잡았다^[1].

한국에서는 삼국시대부터 고려시대에 걸쳐 말차 위주의 차 문화가 성행하였으나, 조선시대를 거치며 점차 잎차 중심의 문화로 변화하였다^[1]. 조선 후기에 이르러 다산 정약용, 초의선사 등을 통해 차 문화가 부흥기를 맞이하면서 한국 고유의 조형미를 갖춘 도자기 다관들이 활발히 제작되었다. 특히 19세기 백자 횡수형(옆손잡이) 다관 유물 등을 통해 당시의 차 향유 계층이 전용 다도구를 갖추고 본격적으로 포다법을 즐겼음을 확인할 수 있다^[5].

다관은 기능적인 완결성을 위해 여러 요소가 유기적으로 결합된 구조를 띤다. 세부적인 형태는 다양하지만, 대체로 다음과 같은 네 가지 핵심 부분으로 구성된다^[6].

• 몸통(Body): 찻잎과 물이 만나 차가 우러나는 기본 공간이다. 찻잎이 뜨거운 물 속에서 대류 현상을 일으키며 자유롭게 펼쳐질 수 있도록 충분한 내부 공간을 확보하는 것이 중요하다.
• 뚜껑(Lid): 몸통 상단을 덮어 온도를 유지하고 차의 향기가 날아가는 것을 막아준다^[6]. 뚜껑 한쪽에는 공기구멍(숨구멍)이 작게 뚫려 있어, 외부 공기가 유입되면서 찻물이 주둥이로 원활하게 흘러나올 수 있도록 돕는다^[7].
• 부리(Spout): 우러난 차를 찻잔이나 숙우에 따르는 주둥이 부분으로, '귀때' 또는 '물대'라고도 부른다^[8]. 찻물이 깔끔하게 떨어지고 줄줄 흐르지 않는 절수(斷水) 능력을 결정짓는 부위다^[6]. 부리가 몸통과 연결되는 안쪽 지점에는 찻잎을 걸러주는 거름망 구조가 설계되어 있다^[6].
• 손잡이(Handle): 뜨거운 다관을 안전하게 쥐고 차를 따를 수 있도록 고안된 부위다^[7]. 손잡이의 부착 위치에 따라 다관의 세부 종류를 구분한다^[6].

다관은 손잡이가 몸통의 어느 위치에 부착되었는지에 따라 크게 세 가지 형태로 분류할 수 있으며, 찻자리의 형식과 지역적 선호도에 따라 사용되는 종류가 다르다^[6].

분류 명칭	이칭(異稱)	특징 및 쓰임새
옆손잡이 다관	횡파형(橫把型), 다병(茶甁)	부리를 정면으로 보았을 때 우측 측면에 자루 모양의 둥근 막대형 손잡이가 달린 형태다[4]. 한 손으로 손잡이를 쥐고 엄지로 뚜껑을 누른 채 따르기 편리하여, 한국과 일본의 녹차 다구로 가장 선호된다[4].
뒷손잡이 다관	후파형(後把型), 다호(茶壺)	부리와 정반대(180도) 쪽에 반원이나 고리 모양의 손잡이가 달린 형태다[4]. 서양의 일반적인 티포트나 중국식 자사호에서 가장 보편적인 구조로, 용량이 큰 다관을 안정적으로 쥐고 따르기에 적합하다[4].
윗손잡이 다관	상파형(上把型), 제량호(提梁壺)	다관의 윗부분을 가로지르는 아치형의 손잡이가 달린 형태다[6]. 손잡이가 몸통에 고정된 것과 금속, 등나무 재질로 움직이게 만든 것이 있다. 주로 끓인 물을 담는 탕관 대용이나 대용량 차를 낼 때 종종 쓰인다[4].
보병(寶甁)	손잡이 없는 다관	별도의 손잡이 없이 몸통 둘레 전체를 한 손으로 직접 감싸 쥐고 따르는 다관이다[3]. 끓인 물을 한 김 식혀 우려내는 고급 아미노산 계열의 차나 세작 등을 마실 때 화상 위험이 적어 제한적으로 사용된다.

차를 우리는 도구는 재질에 따라 열전도율과 보온성이 다르며, 표면의 미세한 기공(숨구멍) 유무가 차의 풍미에 직접적인 영향을 미친다. 따라서 우려내는 차의 종류에 맞춰 알맞은 재질의 다관을 선택하는 것이 바람직하다.

• 도자기 (백자·청자): 흙을 빚어 굽고 겉에 유약을 바른 자기류이다^[3]. 표면에 기공이 닫혀 있어 냄새가 전혀 배지 않으므로 차의 원래 수색(水色)과 향, 맛을 객관적으로 감상하기에 적합하다^[9]. 특정 차에 구애받지 않고 두루 범용으로 사용하기 좋다.
• 자사(紫砂): 중국 장쑤성 이싱(宜興) 지역의 광물성 흙으로 빚어 유약을 바르지 않고 구워낸 자사호이다^[10]. 표면에 미세한 기공이 살아 있어 보온성과 통기성이 뛰어나며, 찻물의 떫고 쓴 잡내를 흡수해 맛을 둥글고 부드럽게 만들어준다^[10]. 뜨거운 온도를 일정하게 유지해야 하는 무이암차 등의 청차(우롱차)나 보이차, 홍차를 우릴 때 널리 쓰인다^[8].
• 유리: 재질이 투명하여 더운물 속에서 찻잎이 전개되는 모습과 찻물의 영롱한 색상을 시각적으로 감상할 수 있다^[11]. 국화차, 장미차 같은 화차(꽃차)나 허브차를 우릴 때 보는 즐거움을 극대화해 준다^[11]. 다만 열전도율이 높아 금세 뜨거워지고 물이 빨리 식는 단점이 있다^[11].
• 금속 (은·동): 은(銀) 다관은 예로부터 궁중이나 상류층의 고급 다구로 취급되어 왔다^[3]. 물을 맑게 하고 살균 및 순화시키는 작용을 한다고 알려져 있으나, 열전도율이 매우 높아 찻물의 온도를 제어하거나 손잡이를 쥘 때 화상에 주의해야 한다^[11].

다관은 찻잎의 맛을 최적으로 끌어내는 정밀한 실용 도구이므로, 조형적 아름다움뿐 아니라 기능적 완전성이 요구된다^[6]. 좋은 다관을 판별하는 기준은 크게 세 가지로 압축된다. 첫째, 뚜껑과 몸통이 유격 없이 정밀하게 맞물리는 '합구(合口)' 상태가 좋아야 한다^[9]. 뚜껑이 잘 맞지 않으면 다관을 기울였을 때 뚜껑이 벗겨지거나 틈으로 물이 새어 나와 차향이 흩어지게 된다^[6]. 둘째, 물을 다 따르고 난 직후, 부리 끝부분에 찻물이 맺혀 아래로 흘러내리지 않고 물줄기가 깔끔하게 멈추는 '절수(斷水)' 능력이 우수해야 한다^[6]. 셋째, 몸통 내부의 거름망 구멍이 일정한 크기로 고르게 뚫려 있어, 찻잎 찌꺼기가 새어 나오지 않고 찻물이 막힘없이 원활하게 빠져나와야 한다^[6].

사용 후의 다관 관리(양호, 養壺) 과정 또한 다도에서 매우 중요하게 여겨진다. 다관, 특히 표면 기공이 열려 있는 자사나 무유(無釉) 도기 재질의 다관은 주변의 냄새를 쉽게 흡수하는 성질이 있다^[9]. 따라서 세제나 비누를 사용해 세척해서는 절대 안 되며, 오직 맑고 뜨거운 물만으로 헹궈내야 한다^[9]. 차를 우린 후에는 찻잎을 신속히 비우고 끓는 물로 씻어낸 뒤, 뚜껑을 열어 통풍이 잘되는 곳에서 자연 건조해야 물때나 곰팡이가 피지 않는다^[9]. 또한 하나의 다관에는 발효도나 향 계열이 비슷한 한 가지 종류의 차만 지속적으로 우리는 것이 차 본연의 순수한 풍미를 오염시키지 않는 올바른 사용 원칙이다.